La sangrecita es un plato típico de la gastronomía peruana.[1][2]
Descripción
La sangrecita es un guiso que se elabora con sangre de pollo y ocasionalmente con sangre de cerdo. Se fríe con especias como el orégano y la hierbabuena y se mezcla con cebollita china.[3]
Suele consumirse para desayunar o como merienda (conocida en Perú como lonche), o combinándola con otros platos típicos de un buffet criollo.[3][4] Se acompaña con yucas sancochadas.[3]
Existe una variante en la región de Piura que se realiza con sangre de gallina, cabrito o pavo, y se le añade tomate y ají amarillo.[3]
Debido a su alto contenido en hierro, la sangrecita, y productos derivados, es utilizada tradicionalmente para paliar la anemia.[5][6][7][8][9][10]
Referencias
